【長崎県】郷土菓子「かす巻」を実食｜ふんわりカステラで粒餡を包んだザラメたっぷりの和菓子

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カステラで知られる長崎県には、カステラ生地を使ったさまざまなお菓子があります。

今回食べてみたのは、長崎県に伝わる郷土菓子「かす巻」。

ふんわりと焼き上げたカステラ生地で小豆餡をぐるりと包み、表面にはザラメ糖をたっぷりまぶした、見た目にもインパクトのある和菓子です。

カステラだけでも十分おいしいのに、その中には粒餡。

さらに外側にはキラキラとしたザラメ糖。

ひと口食べると、カステラのやさしい風味、小豆の上品な甘さ、そしてザラメのジャリッとした食感が順番に広がります。

洋菓子のようでもあり、しっかり和菓子でもある。

長崎らしい異国情緒を感じる、どこか懐かしい味わいのお菓子でした。

商品との出会い

今回紹介するのは、長崎県の伝統的なお菓子「かす巻」。

長崎のお菓子と聞くと、まずカステラを思い浮かべますが、かす巻もカステラ文化を感じられるお菓子です。

袋を開けてみると、まず驚いたのがその大きさ。

細かく切り分けられたお菓子ではなく、一本の大きなカステラ生地。

しかも表面には、ザラメ糖がびっしりとまぶされています。

「カステラの中に餡が入っている」というだけでもおいしそうなのに、さらにザラメまで。

ちょっと贅沢なお菓子だなと思いながらいただいてみました。

かす巻は、ふんわり焼き上げたカステラ生地で小豆餡を巻いた長崎の郷土菓子です。

特に壱岐・対馬地方や島原半島などで親しまれてきたとされ、カステラと餡を組み合わせた独特のスタイルが特徴です。

今回食べたかす巻には、長崎のブランド卵「太陽卵」を使用。

職人が丁寧に焼き上げたカステラ生地で北海道産小豆の餡を包み、表面にはザラメ糖がたっぷりまぶされています。

外側から見るとカステラそのものですが、切ってみると中にはしっかり餡。

カステラと小豆餡という、長崎らしさと和菓子らしさを一度に楽しめる組み合わせです。

半分に切ってみると、中には濃い色の小豆餡がしっかり入っています。

まず感じるのが、表面のザラメ。

口に入れた瞬間にジャリッ、シャリッとした食感があります。

そのあとに、ふんわりしたカステラ生地。

卵の風味を感じるやさしい味わいで、ザラメの強い食感とは対照的です。

さらに食べ進めると、中から小豆餡の甘みが広がります。

餡は甘すぎず、上品な味。

カステラもザラメも甘いので、もっと重たい味を想像していましたが、小豆餡の甘さが比較的穏やかなので、全体としてうまくまとまっています。

ザラメのジャリッとした食感。
ふんわりしたカステラ。
しっとりした粒餡。

一つのお菓子の中で、これだけ違う食感が楽しめるのが面白いところ。

カステラだけを食べるのとはまったく違ったおいしさがあります。

特に、餡とカステラを一緒に食べたときの組み合わせが気に入りました。

和菓子なのに、少し洋菓子を食べているような感覚もあり、まさに和洋折衷という言葉がぴったりです。