【栃木県・宇都宮】高林堂「かりまんラスク」を実食｜黒糖蜜香るサクッと軽い和風ラスク

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栃木県宇都宮市の老舗和菓子店「高林堂」。

高林堂といえば、かりんとう饅頭の「かりまん」が人気ですが、そのかりまんに使われている黒糖蜜を生かして作られたお菓子が「かりまんラスク」です。

ラスクというと、バターと砂糖をたっぷり使った洋菓子を想像しますが、かりまんラスクはひと味違います。

パンにバターと秘伝の黒糖蜜を塗り、油で揚げるのではなくオーブンで焼き上げたラスク。

実際に食べてみると、サクッと軽やかな食感。

噛むほどに黒糖のコクと香ばしさが広がり、普通のラスクとは少し違う和の味わいが楽しめました。

商品との出会い

今回紹介するのは、栃木県宇都宮市の老舗和菓子店「高林堂」が作る「かりまんラスク」。

高林堂の看板商品として知られているのが、黒糖風味の皮で餡を包んだ「かりまん」。

外側がカリッと香ばしい、かりんとう饅頭です。

その「かりまん」に使われている秘伝の黒糖蜜をラスクに使ったというのが、この商品。

「かりんとう饅頭の蜜をラスクに？」

という組み合わせが面白く、気になりました。

ラスクは洋菓子というイメージがありますが、黒糖蜜を使うことでどんな味になるのか。

見た目も一般的な白っぽいラスクとは違い、全体がこんがり濃い茶色。

食べる前から黒糖の風味を感じられそうな色合いです。

かりまんラスクの特徴は、油で揚げずにオーブンで焼き上げていること。

パンにバターとかりまんの黒糖蜜を塗り、オーブンでじっくり焼いて仕上げています。

そのため、見た目はしっかり黒糖色ですが、食感は重たくありません。

表面には黒糖蜜が染み込み、少し艶のある仕上がり。

一般的なシュガーラスクのように表面に砂糖の粒が目立つタイプではなく、生地そのものに黒糖の味が染み込んでいる印象です。

バターのコクと黒糖蜜。

洋菓子のラスクに、和菓子店ならではの黒糖の味わいを組み合わせたお菓子です。

ひと口食べてまず感じるのが、

サクッとした軽い食感。

黒糖蜜をたっぷり使っているので、もっと重たい食感なのかと思いましたが、想像以上に軽やかです。

噛むとパンの香ばしさと一緒に、じんわり黒糖の味が広がります。

黒糖らしいコクはしっかりありますが、甘さだけが強く残る感じではありません。

そこにバターのまろやかな風味が加わることで、黒糖の深みのある甘さが少し洋菓子らしい味わいになります。

黒糖のコク、バターの風味、サクサクした食感。

この組み合わせがとてもよく合っています。

かりんとうのような黒糖感はありながら、油で揚げていないので後味は比較的軽め。

「もう一枚」と自然に手が伸びます。

コーヒーにも合いますが、黒糖の風味があるので、日本茶やほうじ茶と一緒に食べてもおいしそうです。