【北海道・函館】「はこだて雪んこ」を実食｜半解凍と全解凍で食感が変わる、もちもち洋風大福

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同僚から北海道のお土産でいただいた「はこだて雪んこ」。

真っ白でふっくらとした見た目は大福のようですが、中に入っているのはあんこではありません。

北海道厚沢部町産のさつまいもと函館産の牛乳を使った、濃厚でなめらかなスイートポテト。

そこに甘さ控えめの生クリームを合わせ、ふわふわもちもちの求肥で包んだ洋風大福です。

このお菓子のおもしろいところは、解凍具合によって味と食感が変わること。

少し常温に置いた半解凍の状態では、冷たいさつまいもクリームがアイスのよう。

さらに解凍すると甘さとなめらかさが増し、最後はねっとり濃厚なスイートポテトへと変化していきます。

一つのお菓子なのに、何通りもの味わいを楽しめる。

食べ終わったあとの満足感も高い、北海道らしいスイーツでした。

商品との出会い

今回紹介するのは、同僚から北海道のお土産でいただいた「はこだて雪んこ」。

透明の袋の中には、四角いケースに入った真っ白なお菓子。

パッケージには雪の結晶のような形をしたラベルと、「はこだて雪んこ」のかわいらしい文字が入っています。

見た目からは普通の大福のようにも見えますが、実は中身はスイートポテトと生クリーム。

しかも冷凍状態から少しずつ解凍しながら食べることで、食感の変化を楽しめると知り、

「これはおもしろそう」

と、まずは半解凍の状態から食べてみました。

はこだて雪んこは、北海道厚沢部町産のさつまいもと函館産の牛乳を使った洋風大福です。

濃厚でなめらかなスイートポテトに甘さ控えめの生クリームを合わせ、その全体をやわらかな求肥で包んでいます。

見た目は和菓子の大福。

でも中身はスイートポテトと生クリームなので、味わいはかなり洋菓子寄りです。

和菓子と洋菓子の両方の良さを組み合わせたようなお菓子で、特に特徴的なのが冷凍から解凍していく途中の食感。

半解凍で食べるのがおすすめされていますが、実際には解凍具合を変えながら食べ比べてみるのも楽しいお菓子です。

まずは冷凍庫から出して、少し常温に置いた半解凍状態でいただきます。

外側の求肥はすでにやわらかくなっていて、

もちもち、ふわふわ。

中のスイートポテトはまだ冷たく、少し硬さが残っています。

この状態で食べると、まるでさつまいもアイスを包んだ雪見だいふくのよう。

冷たさがあるため甘さは控えめに感じられ、さっぱり食べられます。

そこから少し時間を置いていくと、味が変わってきます。

スイートポテトが少しずつやわらかくなり、それと同時にさつまいもの甘みも強く感じるようになります。

そして完全に解凍すると、最初とはかなり違う食感。

ねっとり、なめらか。

冷たいアイスのようだった中身が、濃厚なスイートポテトそのもののようになります。

生クリームは甘さ控えめなので、さつまいもの甘みを邪魔せず、全体をまろやかにしてくれます。

半解凍ではひんやりした芋アイス。
解凍が進むとクリーミー。
全解凍ではねっとり濃厚なスイートポテト。

一つのお菓子でここまで食感が変化するのはおもしろいです。